CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Экскурсия на пивоварню Хейнекен - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Экскурсия на пивоварню Хейнекен


Экскурсия на пивоварню Хейнекен
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Что такое пиво? Ячменный солод, хмель, вода и дрожжи. В мире около 40 тысяч сортов пива, приготовленных из одних и тех же четырех ингредиентов, а вкус у всех разный. Как это все смешать и приготовить, чтобы получить вкусное пиво? Разобраться в этом меня пригласили на Сибирскую Пивоварню Хейнекен.
1. Филиал «Сибирская Пивоварня Хейнекен» является частью компании HEINEKEN в России с 2004 года. Завод был построен в 2003 году и оснащен ультрасовременным немецким оборудованием. По уровню автоматизации «Сибирская Пивоварня Хейнекен» считается одной из лучших в России.

Завод выпускает 8 брендов: «Zlaty Bazant», «Бочкарев», «Три Медведя», «Жигулевское», «Вольная Сибирь», «Охота», «ПИТ», с 2012 года – «Ostmark Helles Beer». В 2011 г. запущены в производство новые сорта пива «Три Медведя Кристальное», «Три Медведя Альпийское», «Охота Темное».

Как ни странно, но «Сибирская Пивоварня Хейнекен» не выпускает сам «Heineken». Для создания пива Heineken нужны горизонтальные танки, а «Сибирская Пивоварня Хейнекен» оснащена вертикальными. Но об этом ниже.

Производственная мощность предприятия составляет 1,7 млн гл пива в год.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

2. Начинается всё с солода.

История пива Heineken началась в тот момент, когда основатель компании смог принципиально усовершенствовать формулу приготовления напитка, применяемую пивоварней, которая к тому времени существовала уже 251 год. Разработанный тогда рецепт и поныне сохраняется в строжайшей тайне, однако требования, обеспечивающие превосходные свойства пива, остаются актуальными до сих пор: качественные ингредиенты и строгий контроль на всех этапах производства.

Рецептура пива компании HEINEKEN предусматривает использование только натуральных ингредиентов. В состав пива входят всего 4 основных компонента: ячмень, хмель, дрожжи и вода. При этом, каждый вид пива имеет свой вкус, цвет и аромат. В этом и состоит магия пивоварения.

Процесс приготовления пива:

Этап №1. Соложение.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

3. Соложение – это процесс замачивания и проращивания ячменя, сушки проросшего солода и удаления ростков. Соложение необходимо, чтобы вещества ячменя смогли перейти в воду и получилось сусло – основа брожения.
На фото уже готовый к использованию солод, доставленный на «Сибирскую Пивоварню Хейнекен» по железной дороге от различных российских поставщиков.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

4. Следующий этап соложения – дробление солода. Зерно отсыпают в солододробилку для измельчения, чтобы в результате получить шелуху, крупку и муку. Есть несколько способов дробления: сухое, сухое дробление с кондиционированием и дробление с добавлением воды. На фото силоса, в которых хранятся солод и ячмень.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

5. Силоса с солодом
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

6. На «Сибирской Пивоварне Хейнекен» используется последний тип – зерно после такой обработки становится мягким, рыхлым и лёгким. К тому же этот способ безопаснее других. На фото подработочное отделение пивоварни, где происходит дробление солода.

Этап №2. Приготовление сусла.

Состоит из 4 этапов – затирание, фильтрация, кипячение и осветление с охлаждением.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

7. Затирание – именно этот процесс хранят в секрете пивовары. По сути, пиво изобретается именно на этом этапе. Суть в том, что затирание солода происходит при нагревании с некоторыми температурными интервалами. Секрет в температуре и времени нагрева. На фото заторный котел, в котором и происходит процесс затирания солода.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

8. После этого сусло фильтруют в специальном чане.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

9. Процесс фильтрации сусла – освобождение от оболочки и дробины зерна. На фото процесс фильтрации снятый через «иллюминатор» чана.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

10. На этом этапе важно достичь прозрачности фильтрованного сусла. Чем прозрачнее сусло, тем лучше получится пиво. После очистки сусло кипятят от 60 до 120 минут и добавляют в него хмель. На этой же производственной стадии сусло доводится до определенной плотности, которая на этикетке выражается в процентном соотношении и называется «экстрактивная плотность начального сусла».
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

11. Вкус различается в зависимости от того, когда добавляется хмель: в начале или в конце кипячения. После кипячения сусло осветляют и охлаждают.
На фото: полученное сусло перекачивают в гидроциклон для осветления путем осаждения мелких взвешанных частиц хмеля и белка.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

12. В этом котле происходит охмеление сусла.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

13. Этап №3. Брожение.

В полученный напиток впрыскивают стерильный сжатый воздух, а затем добавляют пивные дрожжи. Воздух нужен для того, чтобы дрожжи могли интенсивно размножаться первые 12-24 часа сбраживания пивного сусла.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

14. Дрожжевое отделение. В танках растут дрожжи, которые используются в процессе приготовления пива.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

16. ЦКТ (цилиндро-конические танки) – аппарат главного брожения. Брожение длится от 6 до 8 суток (для разных сортов) при температуре 9-18 градусов Цельсия. По окончании брожения «молодое пиво» охлаждают до температуры 3 градуса Цельсия, осевшие дрожжи удаляются со дна ЦКТ
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

17. Общее время приготовления пива – не менее 14 суток! В ЦКТ пиво должно находится минимум 2 суток (зависит от сорта пива).
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

18. Технологические коридоры. Так как процесс приготовления пива полностью автоматизирован, технологические коридоры необходимы для того, чтобы минимизировать участие людей в приготовлении пива.

Этап №4. Фильтрация.

Это окончательная фильтрация частиц, вызывающих мутность напитка. После фильтрации пиво насыщают углекислым газом и отправляют на хранение.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

19. Пиво фильтруют с помощью кизульгура – осадочной породы с пористой поверхностью, через которую проходит жидкость, а мелкие частицы остаются.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

20. Через стекло виднеется еще нефильтрованное пиво
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

22. А это уже отфильтрованное пиво
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

23. В фильтрационном отделении.

Этап №5. Розлив.

Самый зрелищный этап. Пиво поступает на линии розлива в разные типы упаковки, на «Сибирской Пивоварне Хейнекен» работают три линии: линия стекла, линия ПЭТ и линия кег.

Розлив – это подготовка тары (мойка и стерилизация), розлив в тару, пастеризация пива, наклеивание этикетки и упаковка.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

24. Сначала бутылки моют
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

25. Бутыломоечная машина
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

28. Наполнение бутылок пивом
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

29. Много-много бутылок с пивом едут получать свои этикетки с названием бренда и сорта.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

31. Уже с этикетками. После этого пиво упаковывают и отправляют на склад.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

32. Пиво Zlatý Bažant
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

33. Пиво ТРИ МЕДВЕДЯ.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

34. Линия ПЭТ. Вот из таких заготовок выдувают бутылки.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

Экскурсия на пивоварню Хейнекен

37. Уже наполненные пивом
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

38. Автоматизированный инспектор проверяет бутылки на качество наполнения. Если уровень налива не соответствует стандарту, то бутылки отбраковываются, а пиво – сливают.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

39. Линия кег. На «Сибирской Пивоварне Хейнекен» пиво разливают в кеги емкость 30 и 50 литров. Оказывается, разливное пиво – самое популярное у нас в регионе!
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

40. А это склады – место, где пиво дожидается своей отправки в магазины.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

41. Лаборатория. Здесь проводят различные анализы проб с разных этапов приготовления пива – начиная от солода, заканчивая пивом, уже разлитым в бутылки.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

42. Работа микробиолога
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

43. Пиво анализируется не только по физико-химическим, но и по микробиологическим показателям
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

44. Энергоблок – здесь производят тепло и пар для приготовления пива.
Экскурсия на пивоварню Хейнекен

45. Котельная – одна из самых энергоэффективных и экологичных в России
Экскурсия на пивоварню Хейнекен


Источник : ЖЖ - dedmaxopka 005



Нравится(+) +22 Не нравится(-)
Метки: производство, фоторепортаж

Рекомендуем посмотреть:

  • Как варят пиво
  • Домашняя пивоварня - для настоящих ценителей пива
  • Alpina Mobile Beer Bar - что может быть лучше для любителей пива и гриля?
  • Пивной рай в Чехии
  • Автоматизированная подставка для пива
  • Комментарии
    Добавлено: 16 августа 2012 | Автор: Airena | Экскурсия на пивоварню ХейнекенКомментарий: 12



    Dmitry

    Dmitry
    20763

    Флудер :)
    Добавлено: 16 августа 2012 09:27 / Комментарий:
    1

    Ого-го! sm_alkashi


    цитировать...
    hameleon666


    220

    Ясли
    Добавлено: 16 августа 2012 10:06 / Комментарий:
    2

    по 1-ой и 14-ой кажется как буд-то они там медамфетамин варят!!!)))


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 16 августа 2012 10:33 / Комментарий:
    3

    супер


    цитировать...
    wiktorpress


    16881

    Флудер :)
    Добавлено: 16 августа 2012 10:34 / Комментарий:
    4

    пивоооооо sm_cool sm_cool


    цитировать...
    solopendel


    26943

    Живу на сайте
    Добавлено: 16 августа 2012 13:50 / Комментарий:
    5

    познавательно


    цитировать...
    ABRAMA


    1127

    Школьник
    Добавлено: 16 августа 2012 17:07 / Комментарий:
    6

    Пиво - Сила! sm_alkashi sm_alkashi


    цитировать...
    sl43


    412

    Подготовительная
    Добавлено: 16 августа 2012 22:19 / Комментарий:
    7

    Сами пейте ваше:«Zlaty Bazant», «Бочкарев», «Три Медведя», «Жигулевское», «Вольная Сибирь», «Охота», «ПИТ»,«Три Медведя Кристальное», «Три Медведя Альпийское», «Охота Темное»-дерьмище страшное.Настоящее пиво я пил только там,где эти названия были придуманы,а у нас изготавливают и продают жалкий суррогат и конечно никакого натурального хмеля вы там не найдёте.


    цитировать...
    randi2006


    13916

    Флудер :)
    Добавлено: 16 августа 2012 22:22 / Комментарий:
    8

    о-о-о-о-о-о-о-о-о sm_bear


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 16 августа 2012 23:03 / Комментарий:
    9

    спасибо за репорт! sm_bravo
    просто океан пива! sm_alkashi

    Цитата: hameleon666
    как буд-то они там медамфетамин варят

    походу, ты спец в этом деле! 097


    цитировать...
    SpaM75


    60

    Добавлено: 18 августа 2012 16:20 / Комментарий:
    10

    Цитата: Adi-ru
    Цитата: hameleon666
    как буд-то они там медамфетамин варят

    походу, ты спец в этом деле!

    "Во все тяжкие" насмотрелся 002 .....А пиво реально - г... и х...


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 25 августа 2012 13:04 / Комментарий:
    11

    sm_alkashi познавательно


    цитировать...
    Leo_amatory

    Rock Man
    33401

    Живу на сайте
    Добавлено: 25 сентября 2012 19:02 / Комментарий:
    12

    хороший репортаж, пасиб, но из всех представленнвых марок пива, только хайнекен самое нормальное sm_smile


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту