CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Производство текилы - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Производство текилы


Производство текилы
Производство текилы

Сегодня многие государства на нашей планете имеют свой традиционный спиртной напиток, навечно связанный с духом самой страны. Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике производится напиток, запрещённый к производству абсолютно во всех других государствах мира – мексиканская текила.
1. Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая. Текила как напиток появилась в 17-ом веке, а имя её – название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».
Производство текилы

2. Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву. Но текилу придумали отнюдь не майя – коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры. Индейцы пили лишь сброженный сок агавы – пульке , и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта. Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.
Производство текилы

3. По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим лишь после 12.
Производство текилы

4. В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).
Производство текилы

Производство текилы

Производство текилы

7. Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. 1 бутылка текилы получается примерно из 9 килограмм пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.
Производство текилы

8. Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.
Производство текилы

9. А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.
Производство текилы

10. Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.
Производство текилы

11. В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи и лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.
Производство текилы

12. В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, после чего получается сок агавы ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики. После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».
Производство текилы

13. Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.
Производство текилы

14. В этой машине сок нагревается до температуры – 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова – в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) – знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост. В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен. Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до приемлимых 38-40 градусов. Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила – миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное – добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого «Olmeca” и «Sauza”, являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редко встречающаяся марка «Jose Cuervo” – тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы, её основатель Хосе Мария Куерво получил лицензию на производство текилы, аж в 1795 году.
Производство текилы

15. Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как «Tequila blanco”, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.
Производство текилы

16. Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.
Производство текилы

17. Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так. Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожжённое дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.
Производство текилы

18. Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:

1). Blanca, как правило совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.

2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.

3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.

4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.

5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.

Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».

На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штатеХалиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит . Мексика экспортирует текилу в 135 стран мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».
Производство текилы

19. Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы «Herradura Reposado”.
Производство текилы

20. Пьют текилу обычно высоких и узких бокалов, называемых «caballitos”, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.
Производство текилы

21. Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы. Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной без вкрапления чёрных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию. Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка. Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.
Производство текилы

22. Говоря о марках этого напитка, то мне говорили, что самыми популярными в Мексике являются такие марки как «Don Julio” , “Herradura” (в переводе с испанского «подкова») и «1800 anos”. Все эти напитки естественно являются 100% сделанными из голубой агавы.
Производство текилы

Производство текилы

Производство текилы


Источник: Жжсообщество/ru-travel



Нравится(+) +30 Не нравится(-)
Метки: Мексика, производство, фоторепортаж

Рекомендуем посмотреть:

  • Как делают виски
  • Как делают сакэ
  • Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить
  • Как делают белевскую пастилу
  • Зашифрованный напиток. Стаканы от Damjan Stankovic
  • Комментарии
    Добавлено: 14 июня 2012 | Автор: Airena | Производство текилыКомментарий: 20



    keofan


    639

    Подготовительная
    Добавлено: 14 июня 2012 10:39 / Комментарий:
    1

    а мне нравится серебряная текила Патрон Силвер
    за обзор и фотки спасибо!!! sm_bravo


    цитировать...
    wiktorpress


    16881

    Флудер :)
    Добавлено: 14 июня 2012 11:24 / Комментарий:
    2

    sm_bravo sm_bravo


    цитировать...
    rozopt


    10263

    Авторитет
    Добавлено: 14 июня 2012 11:29 / Комментарий:
    3

    sm_smile


    цитировать...
    MARK


    1349

    Школьник
    Добавлено: 14 июня 2012 11:53 / Комментарий:
    4

    ага, теперь я хрен поверю, что в Украине есть где то текила 052


    цитировать...
    ку


    0

    Добавлено: 14 июня 2012 13:26 / Комментарий:
    5

    самогон полезнее и недорого sm_mad


    цитировать...
    Grand_d


    1012

    Школьник
    Добавлено: 14 июня 2012 17:12 / Комментарий:
    6

    039


    цитировать...
    stels26


    66

    Добавлено: 14 июня 2012 18:19 / Комментарий:
    7

    Цитата: ку
    самогон полезнее и недорого
    Да.... особенно сивушные масла печень обожает. Ты еще одеколон предложи
    sm_upset


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 14 июня 2012 18:45 / Комментарий:
    8

    039познавательно
    спасибо sm_bravo


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 14 июня 2012 19:47 / Комментарий:
    9

    очень интересно. репорт понравился. спасибо! sm_smile


    цитировать...
    dimchik75


    1968

    Школьник
    Добавлено: 14 июня 2012 20:31 / Комментарий:
    10

    sm_bravo sm_bear preved


    цитировать...
    astroboy


    5332

    Профи
    Добавлено: 14 июня 2012 22:03 / Комментарий:
    11

    039


    цитировать...
    sl43


    412

    Подготовительная
    Добавлено: 14 июня 2012 22:10 / Комментарий:
    12

    Cпасибо!Очень интересно! 039


    цитировать...
    randi2006


    13898

    Флудер :)
    Добавлено: 14 июня 2012 23:28 / Комментарий:
    13

    sm_bravo


    цитировать...
    qwerty254


    28

    Добавлено: 14 июня 2012 23:40 / Комментарий:
    14

    Airena Спасибо Огромное


    цитировать...
    akhak


    8

    Добавлено: 15 июня 2012 09:53 / Комментарий:
    15

    sm_biggrin респкт! афтар знаток!


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 15 июня 2012 10:08 / Комментарий:
    16

    sm_smile


    цитировать...
    Bogdanchuk


    56

    Добавлено: 15 июня 2012 14:10 / Комментарий:
    17

    039


    цитировать...
    Ronin13


    8474

    Уважаемый
    Добавлено: 20 июня 2012 19:39 / Комментарий:
    18

    039


    цитировать...
    a-poster


    6

    Добавлено: 24 июня 2012 22:14 / Комментарий:
    19

    зачет, не попробовать дак хоть расширить кругозор)


    цитировать...
    Leo_amatory

    Rock Man
    33401

    Живу на сайте
    Добавлено: 6 сентября 2012 18:27 / Комментарий:
    20

    спасибо, отличный репортаж sm_bravo
    Цитата: a-poster
    не попробовать дак хоть расширить кругозор)

    +1, не могу ничего крепкого пить, не переношу sm_wink


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту