CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Индийская кухня глазами туриста - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Индийская кухня глазами туриста


Индийская кухня глазами туриста
Индийская кухня глазами туриста

Путешествуя по индийской земле, вам, рано или поздно (в зависимости от того сколько времени вы можете провести без еды), придется столкнуться с местной кухней. Поспешим поумничать и скажем, что, в принципе, единой индийской кухни как таковой не существует. В связи с разными климатическими условиями и большим ассортиментом религий, в кулинарии народов Индии появились существенные различия. Индийцы-мусульмане не едят свинину, многие индийцы-индуисты убежденные вегетарианцы и никакие индийцы не едят говядину. Мясной ряд представлен бараниной, козлятиной, буйволятиной, птицей, а также всевозможными морепродуктами и пресноводной рыбой. Единственными общими чертами всех индийских кухонь является отсутствие каких-либо столовых приборов (за исключением грабель в виде ваших рук) и любовь к душистым специям.
Самой знаменитой индийской специей, несомненно, является карри, в данную смесь на основе куркумы входит еще куча других компонентов, которые могут отличаться в зависимости от региона, дозировка также не регламентируется и производится «по вкусу», который приходит с опытом или вообще не приходит. Кстати, не стоит путать приправу карри с целым одноименным семейством блюд, в которые карри все равно добавляют. Так что можете смело заказывать карри, чикен карри, фиш карри, плюс всевозможные вариации по шаблону «карри *любые слова*».

Наверно многие слышали выражение “индийский чай”, но мало кто знает, что настоящий индийский чай готовится на молоке. Не путать с английским чаем, который получается путем добавления молока в чашку после заваривания. Если в ресторане вы заказываете чай, то с большой долей вероятности вам принесут именно милк ти, а не обычный чай, поэтому если по каким-то причинам вы не хотите употреблять лактозу, то лучше сразу членораздельно сказать «блэк ти хочу». Четко установленного рецепта приготовления молочного чая не существует, существует лишь набор обязательных ингредиентов – это молоко и чай, поэтому у каждого ресторана и индийской домохозяйки напиток эксклюзивен. К одному из подвидов чая на молоке относится чай масала (существует также смесь специй под названием масала), который получают путем заваривания чая с различными наборами специй и трав. Масала ти очень питательный продукт, на нем можно спокойно прожить целый день, что многие индийцы успешно доказывают. Чай в любом регионе Индии стоит копейки, максимальная цена, за которую нам пришлось покупать чашку чая, равнялась 10 рупиям (20 американских центов), обычная же цена — 5 рупий.

1. Настоящий индийский чай выглядит именно так
Индийская кухня глазами туриста

2. В некоторых ресторанах вам удастся увидеть как готовят чай, так как кухня находится прямо в обеденном зале
Индийская кухня глазами туриста

3. Индийская кулинария довольно разнообразна и отличается в зависимости от региона. На данной светописи запечатлено меню ресторана в городе Кочин (штат Керала)
Индийская кухня глазами туриста

4. Теперь поговорим о рисе. Конечно, можно сказать, что рис является одним из самых важных и популярных блюд в индийской кухне, оно как бы да, но нет. Во-первых, нужно различать целевую аудиторию ресторана (местные жители или туристы, которые не так охотно едят рис), а, во-вторых, учитывать место дислокации ресторана (штат, город, район, в прибрежных городах на рис напирают морепродукты). Во многих регионах активное сопротивление рису оказывают мучные изделия, которые представлены различными лепешками, блинами и хлебами. Например, в Дели очень популярен панир масала доса, на русский язык это фривольно можно перевести как блин со специями и сыром, рекомендуем к употреблению. Также стоит учитывать, что в разное время суток готовят разную еду: ужин, обед, завтрак, неожиданно, да? Если вы привыкли принимать пищу по своему местному времени, то первое время вы можете не успевать на завтрак или приходить раньше обеда, поэтому придется изучить стандартное меню, которое не зависит от времени суток: блины с различными начинками.
Индийская кухня глазами туриста

5. Обычно рис идет как основное блюдо и подается в чистом виде, но будет гораздо вкуснее, если заказать различные добавки: специи, курица, рыба и т.д.
Индийская кухня глазами туриста

6. Нередко рис готовится сразу с овощами, яйцами и мясом, такое блюдо стоит немного дороже, но, как понимаете, за индивидуальный подход нужно доплачивать.
Индийская кухня глазами туриста

7. Индийцы растягивают прием пищи на 10-20 минут, в сочетании с огромным количеством ферментов, которые содержатся в приправах, это способствуют метаболизму и стабильной работе индийского желудочно-кишечного тракта. В небольших ресторанах или столовых вы будете ограничены в выборе, обычно это заранее приготовленный рис и различные специи, которые разливают по мискам, далее комбинируйте по своему вкусу. В качестве тарелок во многих мелких ресторанчиках используются листья пальмы, очень практичная мысль, кстати, и никаких проблем с экологией опять же.
Индийская кухня глазами туриста

8. Бывает и так, приходите вы значит в ресторан, занимаете место, ждете меню, ждете, сходите в туалет, ждете, а вместо меню вам приносят уже готовую порцию риса с различными добавками.
Индийская кухня глазами туриста

9. Вот такой ресторанчик в Колламе (штат Керала)
Индийская кухня глазами туриста

10. Повстречать поваров женщин в ресторанах нам не посчастливилось. Вот так выглядит кухня обычного индийского ресторана
Индийская кухня глазами туриста

11. Ресторан в центре Дели, может, нормы санитарии соблюдены и не все, но зато еда и обслуживание здесь были на высоком уровне
Индийская кухня глазами туриста

12. Куда же без сладостей...
Индийская кухня глазами туриста

13. Индийская кухня красна своими сладостями, правда, сладостями в индийском их понимании, поэтому не спешите брать сразу все, пробуйте по чуть-чуть. Процедура обычно такая, вам на тарелку положат (ну или покладут, в зависимости от региона) все, что есть в наличии, употреблять все необязательно, можно ограничиться каким-то одним элементом, за который вы, в конечном итоге, и заплатите. Для первого опыта советуем начать с пури, наверно это самая нейтральная из индийских сладостей. Пури – это такие сферы из теста, которые жарятся в масле и затем подаются с соусом ачар или медом. С одной стороны, вроде ничего необычного, жареное тесто с медом, даже моветон какой-то. А с другой стороны, действительно ничего необычного. Пури с ачар гораздо интереснее и чрезвычайно необычнее. Соус ачар - это смесь варенья из манго или ананаса, соли и лошадиной дозы острого перца! Вкус этого блюда лучше всего характеризует загадка «и хочется, и колется».
Индийская кухня глазами туриста

14. Очень дешево и экстремально можно пообедать прямо на улице, в Дели очень много мест, где жарят, варят и продают еду в двух шагах от мостовой.
Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

17. Есть специальные повозки, которые продают яйца, тут же, рядом с сырьевой базой, жарят омлет
Индийская кухня глазами туриста

18. Есть в Индии и Макдональдсы, куда же без них, (об этом мы еще обязательно напишем), но присутствуют и другие интересные заведения быстрого питания. Еду здесь пакуют в целлофановые пакеты
Индийская кухня глазами туриста

19. и трапезу придется продолжать в другом месте
Индийская кухня глазами туриста

20. Если вы увидите надпись Hotel, то не думайте, что у вас получится снять комнату в этом заведении, в Индии хотелами принято называть рестораны, это может быть как большой, так и маленький ресторан
Индийская кухня глазами туриста

21. Если вы любитель фруктов, то вы попали по адресу, на каждом углу продаются бананы, кокосы и прочие замысловатые плоды.
Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

24. Если вас не прельщает покупка еды на улице, несложно будет найти супермаркет, который ничем не будет отличаться от нашего, как по ассортименту, так и по ценам.
Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

26. А вот так выглядит кухня обычного деревенского домика
Индийская кухня глазами туриста

27. Если вдруг закончился газ, можно готовить еду на дровах
Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

29. А это уже шашлык. Здесь он готовится на кокосах, из которых получается прекрасный уголь
Индийская кухня глазами туриста

30. Рыба. В приморских районах она продается везде, но покупать ее мы бы не рекомендовали, разве что у вас достаточно крепкий организм или вы решили бросить вызов индийской канализации. Спорить не будем, может быть, рыба действительно хорошая, но стада мух отбивают всякое желание купить рыбный трупик.
Индийская кухня глазами туриста

31. Приготовление соды, прохладительного напитка из газировки и лимонного сока
Индийская кухня глазами туриста

Индийская кухня глазами туриста

33. Алкоголь в Индии продается в специальных ликероводочных ларьках с решетками
Индийская кухня глазами туриста


В зависимости от региона цены могут отличаться, мы попытались вывести среднее арифметическое.

Обед в дешевом ресторане: 1,5-2,0 $

Чай: 0,1 $

Фастфуд (одну порцию можно брать на двоих): 1,0 $

Местное пиво (0,5 литра): 2,0 $

Импортное пиво (0,33 литра, в бутылке): 2,5 $

Вода (1,5 литр, в бутылке): 0,40 $

Бутылка вина: 8,0 $

Молоко (1 литр): 0,50 $

Яйца (10 шт): 0,65 $

З.Ы. Напоследок традиционная рубрика «Полезные советы». Вся информация проверена на себе, человеческих жертв нет. В Индии существует три типа острой пищи: ноу спайси (не острая), миддл спайси (средней остроты), спайси (капец острая). Если вы не любите острую пищу, то пробуйте заказать «ноу спайси», может быть хоть у вас получится. Ноу спайси еды, мы так ни разу и не ели, хотя часто просили, возможно, она существует только номинально.

Источник: Жжурнал/ru-travel 005



Нравится(+) +20 Не нравится(-)
Метки: Индия, кухня, фоторепортаж, туризм, ресторан, фаст-фуд

Рекомендуем посмотреть:

  • Репортаж из конвейерного ресторана суши
  • Гонконгская кухня
  • Что едят в Стамбуле
  • Что едят в Китае
  • Что едят в Америке
  • Комментарии
    Добавлено: 17 мая 2012 | Автор: Airena | Индийская кухня глазами туристаКомментарий: 11



    wiktorpress


    16881

    Флудер :)
    Добавлено: 17 мая 2012 11:13 / Комментарий:
    1

    039 039 sm_bravo 018


    цитировать...
    Grand_d


    1012

    Школьник
    Добавлено: 17 мая 2012 15:13 / Комментарий:
    2

    039


    цитировать...
    key76


    621

    Подготовительная
    Добавлено: 17 мая 2012 20:39 / Комментарий:
    3

    спасибо за экскурсию sm_smile


    цитировать...
    dimonvor2


    2494

    Студент!
    Добавлено: 18 мая 2012 12:01 / Комментарий:
    4

    sm_smile


    цитировать...
    astroboy


    5332

    Профи
    Добавлено: 18 мая 2012 22:18 / Комментарий:
    5

    039


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 18 мая 2012 23:44 / Комментарий:
    6

    отличная прогулочка. спасибо! sm_smile


    цитировать...
    randi2006


    13940

    Флудер :)
    Добавлено: 19 мая 2012 23:25 / Комментарий:
    7

    sm_bravo


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 27 мая 2012 19:48 / Комментарий:
    8

    039интересный репортаж - познавательно


    цитировать...
    post


    4989

    Профи
    Добавлено: 30 мая 2012 23:26 / Комментарий:
    9

    039


    цитировать...
    Ronin13


    8474

    Уважаемый
    Добавлено: 4 июня 2012 00:38 / Комментарий:
    10

    039


    цитировать...
    Leo_amatory

    Rock Man
    33401

    Живу на сайте
    Добавлено: 24 августа 2012 01:38 / Комментарий:
    11

    спасибо за репортаж sm_smile


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту