CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Производство сладостей - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Производство сладостей


Производство сладостей
Производство сладостей

“Елисеевский кондитерский дом” приоткрыл фламперам завесу тайны производства шоколадных изделий, конфет и прочих сладостей. Производство оказалось небольшим, но интересным и вкусно пахнущим.
Поговорим о шоколаде.

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран. В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.

Наверное, мечта многих – попасть на шоколадную фабрику. Её легко осуществить, судя по тому, что Елисеевский в день проводит несколько экскурсий.

1. Шоколадная икра
Производство сладостей

2. Прекрасный экскурсовод Светлана Анатольевна рассказывает нам о том, из чего делают шоколад
Производство сладостей

Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Технология приготовления шоколада держится в секрете, т.к. у каждой шоколадной фабрики свой рецепт.

Производство сладостей

4. То, из чего делают шоколад. Привозят из республики Кот-д’Ивуар, между прочим.
Производство сладостей

5. Здесь варят шоколад.
Производство сладостей

В зависимости от состава шоколад делят на классический, горький, молочный и белый. Обыкновенный или классический шоколад – это шоколад с содержанием какао-продуктов от 35 до 55-60%. А вот в горьком шоколаде содержание какао продуктов превышает 55%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов.

Что касается белого шоколада, то это полноценный представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что в нем отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде.

Ещё существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

6. Цех изготовления ручных конфет
Производство сладостей

Интересные факты про шоколаде:

Армянская кондитерская фабрика Grand Candy по случаю 10-летия деятельности установила мировой рекорд, изготовив самую большую шоколадную плитку весом 4,41 тонны, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Плитка рекордного шоколада изготовлялась в течение 4 дней, её длина составляет 5,6 м, ширина — 2,75 м, а высота 25 см. Прежний аналогичный рекорд принадлежал итальянским кондитерам, которые изготовили плитку весом 3,58 тонн.

В 1200—1000 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.

В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.

Марко Фанти (Италия) и его команда за 23 ч. сложила из 330 шоколадных кирпичей шоколадное иглу весом 3 т. в Перудже (Италия) 17 октября 2006 г.

В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду. Монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной Феи с шоколадкой в руке. Памятник открыт 1 июля 2009 года и находится в нескольких шагах от покровского музея шоколада. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Крафт Фудс», ставшей инициатором создания данного памятника.

7. Ручными называют, потому что на формах для конфет в ручную наносится рисунок из белого шоколада
Производство сладостей

8. Потом формы заливают классическим шоколадом
Производство сладостей

9. Получаются фигурки
Производство сладостей

10. Деды морозы
Производство сладостей

11. Потом их упаковывают
Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

14. Эти конфеты тоже делаются в ручную
Производство сладостей

15. А вот так делают фирменные "грибочки". Сначала заливают форму шоколадом
Производство сладостей

16. Дальше в формочки вставляют печенье - ножки для будущих грибочков
Производство сладостей

17. И вот те самые грибы! Они очень вкусные. Под производство таких грибов выделен целый этаж и там уже всё автоматизировано
Производство сладостей

18. Чан с тёмным шоколадом. Это вам картинки для увеличения слюноотделения)
Производство сладостей

19. А вот и белый шоколад
Производство сладостей

20. Потом нам дали возможность самим украсить шоколадные фигурки
Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

24. Все старались!
Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

27. Вот что получалось
Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

31. А это формы для шоколадных фигурок
Производство сладостей

32. Пока фигурки застывали, мы пошли по другим цехам
Производство сладостей

33. Шоколадная икра
Производство сладостей

34. Восточные сладости
Производство сладостей

35. Вот как они делаются
Производство сладостей

Производство сладостей

37. В круглых медных чанах делают драже
Производство сладостей

38. Чан крутится, к драже добавляется шоколад
Производство сладостей

Производство сладостей

40. Сырье
Производство сладостей

41. Сладости с орехами, черносливом и курагой, которые чуть позже покроют шоколадом
Производство сладостей

Производство сладостей

43. И вот их покрывают шоколадом, превращая в конфеты
Производство сладостей

44. Дальше они высыхают, пока едут по конвеерной ленте
Производство сладостей

45. Конечный результат, который будет упакован
Производство сладостей

Производство сладостей

47. А так делают "местное Рафаелло". От настоящего Рафаелло эти конфеты отличаются формой и названием
Производство сладостей

Производство сладостей

Производство сладостей

50. Аппарат для упаковывания
Производство сладостей

51. Потом мы вернулись к нашим фигурам, которые уже высохли, и посмотрели, что делает компания под заказ. Например это шоколадный iPad2
Производство сладостей

52. А это конфеты в виде капли нефти для нефтяной компании
Производство сладостей

53. Ещё были конфеты "камасутра". Из шоколада можно сделать что угодно
Производство сладостей

54. Хотели бы там работать?
Производство сладостей


Источник: Жжурнал/dedmaxopka 005



Нравится(+) +29 Не нравится(-)
Метки: производство, Сладости, шоколад

Рекомендуем посмотреть:

  • Украинские дни шоколада
  • Выставка сладостей в Берлине
  • Американский армейский сухой паек
  • Шоколад / Chocolat (2000)
  • Шоколадный ингалятор
  • Комментарии
    Добавлено: 15 декабря 2011 | Автор: Airena | Производство сладостейКомментарий: 33



    EdYa


    1082

    Школьник
    Добавлено: 15 декабря 2011 08:43 / Комментарий:
    1

    038


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 15 декабря 2011 09:02 / Комментарий:
    2

    sm_smile


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 15 декабря 2011 09:03 / Комментарий:
    3

    мне туда нельзя, у меня бы всё слиплось 001


    цитировать...
    anvik


    254

    Ясли
    Добавлено: 15 декабря 2011 09:29 / Комментарий:
    4

    Хочу в кабинет № 703 !!!
    sm_bravo 039 sm_bravo


    цитировать...
    geodezx


    1529

    Школьник
    Добавлено: 15 декабря 2011 09:54 / Комментарий:
    5

    sm_bravo sm_bravo


    цитировать...
    parenyok


    60

    Добавлено: 15 декабря 2011 10:02 / Комментарий:
    6

    ням - ням sm_smile


    цитировать...
    t-wlad


    19741

    Флудер :)
    Добавлено: 15 декабря 2011 10:20 / Комментарий:
    7

    sm_smile


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 15 декабря 2011 11:35 / Комментарий:
    8

    интересненько...
    думаю, через месяц выработалась бы стойкая апатия к шоколаду! 001


    цитировать...
    wiktorpress


    16881

    Флудер :)
    Добавлено: 15 декабря 2011 11:47 / Комментарий:
    9

    sm_bravo sm_bravo sm_bravo


    цитировать...
    barrel108


    6972

    Профи
    Добавлено: 15 декабря 2011 12:26 / Комментарий:
    10

    sm_smile


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 15 декабря 2011 12:41 / Комментарий:
    11

    Adi-ru, +500

    я уже 1 января не могу на конфеты и шоколад смотреть )


    цитировать...
    mordorrr


    622

    Подготовительная
    Добавлено: 15 декабря 2011 13:15 / Комментарий:
    12

    заметил только у 2-х работников перчатки 092


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 15 декабря 2011 13:19 / Комментарий:
    13

    mordorrr, ну и что ?)

    тебе тогда кафе и рестораны не посещать, там не готовят в перчатках 001


    цитировать...
    meloman007


    62

    Добавлено: 15 декабря 2011 13:48 / Комментарий:
    14

    Чото както и не захотелось.
    Русский шоколад по сравнению с Украинским не тот sm_wink


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 15 декабря 2011 16:20 / Комментарий:
    15

    Украинский хуже 001


    цитировать...
    yoyoyo


    0

    Добавлено: 15 декабря 2011 16:33 / Комментарий:
    16

    красители и консерванты 014


    цитировать...
    ***


    0

    Добавлено: 15 декабря 2011 16:35 / Комментарий:
    17

    сало в шоколаде 025


    цитировать...
    megabroba


    8729

    Уважаемый
    Добавлено: 15 декабря 2011 16:37 / Комментарий:
    18

    Не капли не впечатлило и слюни если и выделились, то только от свинарника на рабочих местах.
    Хотелось бы спросить, может это только я не догоняю для чего головной убор? Как дурак думал, что он используется в медицине, на пищевом производстве, в химических лабораториях и т.д. в помещениях с повышенными требованиями к гигиене, но отнюдь не для красоты и то что у всех он как панамка на патлах висящих над продуктами питания потянуло на 014


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 15 декабря 2011 16:40 / Комментарий:
    19

    megabroba, на всех пищевых производствах в спец одежду входит головной убор. От попадания перхоти и волос, куда не следует )


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 15 декабря 2011 18:39 / Комментарий:
    20

    sm_biggrinкак все красиво и вкусно, надо дракошек и снеговичков прикупить к празднику


    цитировать...
    denich29


    2574

    Студент!
    Добавлено: 15 декабря 2011 18:54 / Комментарий:
    21

    092


    цитировать...
    astroboy


    5332

    Профи
    Добавлено: 15 декабря 2011 19:03 / Комментарий:
    22

    sm_bravo


    цитировать...
    megabroba


    8729

    Уважаемый
    Добавлено: 16 декабря 2011 12:28 / Комментарий:
    23

    Airena,
    Извени, если это для тебя сложно!

    Вариация для Airena: Эти дебилы головной убор носят для украшения и их немытые засаленные патлы торчат и висят из под него почти на каждом фото, а должны быть убраны под него полностью т.е. аккуратно уложены под головной убор целиком.

    И это не я придумал! Но для большинства это туго доходит, поэтому мы имеем крашенную волосню почти во всех кондитерских и мучных изделиях!

    Моду пусть на улице демонстрируют "красавицы дебильные"!

    Теперь доходчиво? Или в Одессе мода превыше санитарных норм? sm_confused Ну да забыл Азарову и с волосней пойдет ведь СЭС никому не нужна 001


    цитировать...
    mordorrr


    622

    Подготовительная
    Добавлено: 16 декабря 2011 17:38 / Комментарий:
    24

    Цитата: Airena
    mordorrr, ну и что ?)

    тебе тогда кафе и рестораны не посещать, там не готовят в перчатках

    а причем здесь рестораны? повару руки лучше мыть, ведь если кто и отравится - их могут и поломать)
    а это пищевое производство, где должны соблюдаться санитарные нормы. (одна из моих ex- работала технологом на известном пищ. предприятии - так за отсутствие перчаток у них лишали премии, при повторении - увольняли)..


    цитировать...
    mordorrr


    622

    Подготовительная
    Добавлено: 16 декабря 2011 17:48 / Комментарий:
    25



    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 16 декабря 2011 17:53 / Комментарий:
    26

    сколько видела передач про приготовления в ресторанах и кафе, никого в перчатках не наблюдала.
    Да и попробуй подержи кисточку весь день в салафане. ты о нереальных вещах говоришь. Может в идеале и есть такое, но практически это не реально.
    И на всех производствах руки моют регулярно, с чего ты взял что тут не мытые руки?

    Цитата: mordorrr
    одна из моих ex- работала технологом на известном пищ. предприятии


    конкретно, пробью по поисковику и узнаю, любопытно очень, мое образование косвенно с этим связано.

    Цитата: mordorrr
    повару руки лучше мыть, ведь если кто и отравится


    у нас в детских садиках и школах готовят тоже без перчаток, детки трявятся и повара целенькие ходят )
    правда от чего травятся это уже другой вопрос )


    цитировать...
    >


    0

    Добавлено: 16 декабря 2011 21:19 / Комментарий:
    27

    конфеты с волосами и перхотью и поплевать туда не забывают


    цитировать...
    rozopt


    10263

    Авторитет
    Добавлено: 16 декабря 2011 22:50 / Комментарий:
    28

    sm_smile


    цитировать...
    randi2006


    13898

    Флудер :)
    Добавлено: 17 декабря 2011 00:22 / Комментарий:
    29

    039


    цитировать...
    ZJMA


    2666

    Студент!
    Добавлено: 17 декабря 2011 19:50 / Комментарий:
    30

    sm_bravo sm_bravo sm_bravo


    цитировать...
    COPA


    381

    Ясли
    Добавлено: 21 декабря 2011 17:38 / Комментарий:
    31

    sm_smile


    цитировать...
    Leo_amatory

    Rock Man
    33401

    Живу на сайте
    Добавлено: 19 июня 2012 13:11 / Комментарий:
    32

    sm_bravo


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту