CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Репортаж из колбасного цеха - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Репортаж из колбасного цеха


Репортаж из колбасного цеха
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Для справки: Фабрика Качества выпускает 180 тонн готовой продукции в сутки, в компании работает 1200 человек. Все остальное не столь интересно для этой самой справки.

0. Мы начали нашу экскурсию с чистки.
Сразу на входе турникет, который пропускает только после обработки рук антисептиком, затем их надо помыть, а потом еще турникет и еще обработка, на этот раз рук и ног.

1) сначала дезинфекция рук
Репортаж из колбасного цеха

затем сразу моем еще раз
Репортаж из колбасного цеха

и еще раз дезинфекция рук и ног. после можно в цех.
Репортаж из колбасного цеха

1. И вот за следующей дверью мы увидели его - мясо. Всюду мясо. И люди снуют. И снова мясо. Я присмотрелся. Затем прислушался к себе. Все таки должно же быть в этом что-то не приятное. Ан нет. Чисто и не тошнотворно. Никаких резких и отталкивающих запахов.
Тут проходит приемка сырья и находится цех обвалки, жиловки, разделки. Как мне показалось, на разделке работают только женщины. Да и вообще их на производстве большинство.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

2. И мы начали спешное перемещение по залам производства. Следующим этапом который мы увидели стал посол. Нас очень просили не разбредаться и не теряться. Но это не просто. Вот около нас женщина вскрывающая пакетик какого-то порошка. Дома я разглядел на увеличении адрес сайта производителя порошка: http://www.almi.at/
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

В "Посоле" чисто. На полу стоят подписанные металические емкости с мясом: свинина ароматная, орех мускатный, и т.п. В комнате холоднее чем в разделочном цеху.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

3. Составление фарша. Если быть откровенным, на месте тяжело было уследить от какого этапа к какому мы переходили и не всегда понятно было куда смотреть. В комнате никого, на полу емкости с разноцветным фаршем разной консистенции. Быстро пробегаем дальше т.к холодно.
Репортаж из колбасного цеха

будущая колбаса?
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

а вот и будущие сосисочки
Репортаж из колбасного цеха

А вот и "миксеры" в которых фарш перемешивают и добавляют в него добавки. Нам особенно подчеркнули чистоту миксера. Он и правда был идеально чист. В остальных шел процесс подготовки фарша. Сначала он перемешивается, розовых такой весь. Потом в него что-то заливают, снова перемешивают, сливают.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

4. И вот мы уже в следующем цехе - формовка фарша в оболочку. Тут всюду висят знакомые нам сосиски. Множество женщин фасует фарш в оболочку и развешивает. Всюду бегают люди. Шумно и суетно.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

5. В следующей комнате тихо. Почти никого нет. Тепло и специфичный запах. Не противный. Тут стоят камеры где сосики и колбасы коптятся.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Некоторые "моются" после копчения.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

6. Зайдя в следующую комнату мы ощутили мороз. Пустое помещение и сотни сосисок и колбас висят и остывают до нужной температуры. Выглядит все уже очень аппетитно.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

7. И снова мороз. Две комнаты заняты упаковкой. Люди в теплой одежде упаковывают готовые сосиски и колбасы и наклеивают срок годности.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

Мне всегда было интересно, как же определяют срок годности продуктов. Оказывается, сам производитель этого не делает, все давно рассчитано. А продукция отправляется на подтверждение уже рассчитанного срока годности, который она должна перележать минимум в два раза.

наклейка срока годности
Репортаж из колбасного цеха

Попутно нам рассказывают о оборудовании которое управляется прямо из Германии.
Репортаж из колбасного цеха

Репортаж из колбасного цеха

работник фабрики
Репортаж из колбасного цеха

Дальше мы собрались в кабинете главного технолога и стали задавать вопросы. Я пытался выяснить, как же правильно выбирать колбасу. Но так и не получил внятного ответа. В твиттере меня попросили узнать о добавках в мясо. Спросил. Заверили, что использует только разрешенные добавки, безопасные для здоровья человека. В общем-то все зависит от кол-ва и концентрации. Вода смертельна, как я помню, при 7 литрах за раз. Соль, по моему, 15 или 25 грамм за раз. Так что в разумных дозах они безопасны. Решил поверить.
Нам особенно отметили, что ФК не берет обратно для переработки просроченную продукцию. Сам этот факт меня не слабо испугал. Назвать тех, кто принимает обратно нам, понятно, на захотели. Но для меня и это стало не приятно новостью.
Я так же сказал, что если и покупаю мясную продукция, стараюсь выбирать ту, где в составе поменьше добавок. На что мне легко парировали крохотным сроком годности такой продукции и не честностью производителя не указывающего весь состав продукта.
Мы поговорили о качестве мяса. Я задал вопрос, что нужно сделать, что бы их продукция стала еще лучше. И мне ответили - закупать мясо не в России. Технолог говоря о разнице в качестве Российского и импортного мяса сравнил его с автомобилями - "Она такая же как разница между Российским автопромом и иностранным автомобилями". Думаю это исчерпывающий ответ.
Рассказали о планах создать свой ферму.
Репортаж из колбасного цеха


Источник : ЖЖ - solepsizm (Сергей Макаров) 005



Нравится(+) +19 Не нравится(-)
Метки: производство, фоторепортаж

Рекомендуем посмотреть:

  • Как делают пельмени
  • Интересные наблюдения, Исландия
  • Как делают крабовые палочки (фото + видео)
  • NutriSmart - RFID на благо пишеварения
  • Из объяснительных записок после ДТП
  • Комментарии
    Добавлено: 8 декабря 2011 | Автор: Airena | Репортаж из колбасного цехаКомментарий: 39



    solopendel


    26943

    Живу на сайте
    Добавлено: 8 декабря 2011 09:48 / Комментарий:
    1

    sm_razz sm_cry


    цитировать...
    GrizzlyBear


    1062

    Школьник
    Добавлено: 8 декабря 2011 10:32 / Комментарий:
    2

    039 информативно


    цитировать...
    anvik


    254

    Ясли
    Добавлено: 8 декабря 2011 10:33 / Комментарий:
    3

    Ням-ням !!!
    001 sm_bravo 001


    цитировать...
    mcc25


    2053

    Студент!
    Добавлено: 8 декабря 2011 11:07 / Комментарий:
    4

    sm_cool sm_cool


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 8 декабря 2011 11:19 / Комментарий:
    5

    sm_smile


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 8 декабря 2011 11:19 / Комментарий:
    6

    всё равно колбасу есть не буду


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 8 декабря 2011 11:19 / Комментарий:
    7

    краще вiдрiзати гарний шмат сала з часником sm_smile


    цитировать...
    wiktorpress


    16881

    Флудер :)
    Добавлено: 8 декабря 2011 11:23 / Комментарий:
    8

    039 039 001


    цитировать...
    amg52


    14

    Добавлено: 8 декабря 2011 11:55 / Комментарий:
    9

    053 053 053


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 8 декабря 2011 11:59 / Комментарий:
    10

    раньше отпугивали крысы и грязные котлы, сейчас добавки... тема добавок в репортаже не раскрыта !


    цитировать...
    megabroba


    8729

    Уважаемый
    Добавлено: 8 декабря 2011 12:21 / Комментарий:
    11

    025 073 003


    цитировать...
    VS2007


    31694

    Живу на сайте
    Добавлено: 8 декабря 2011 12:32 / Комментарий:
    12

    Цитата: TalibaneC
    краще вiдрiзати гарний шмат сала з часником

    та все це під гарний борщик sm_biggrin


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 8 декабря 2011 12:39 / Комментарий:
    13

    VS2007, до обеда еще далеко 001


    цитировать...
    VS2007


    31694

    Живу на сайте
    Добавлено: 8 декабря 2011 12:42 / Комментарий:
    14

    Цитата: Airena
    до обеда еще далеко

    когда работаешь в супермаркете - кушать все время хочется sm_biggrin


    цитировать...
    denich29


    2574

    Студент!
    Добавлено: 8 декабря 2011 12:43 / Комментарий:
    15

    025


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 8 декабря 2011 12:44 / Комментарий:
    16

    Цитата: VS2007
    кушать все время хочется


    а как же фигура ? 001


    цитировать...
    t-wlad


    19741

    Флудер :)
    Добавлено: 8 декабря 2011 13:26 / Комментарий:
    17

    sm_smile


    цитировать...
    astroboy


    5332

    Профи
    Добавлено: 8 декабря 2011 13:33 / Комментарий:
    18

    sm_smile


    цитировать...
    ZJMA


    2668

    Студент!
    Добавлено: 8 декабря 2011 15:41 / Комментарий:
    19

    sm_alkashi temazakryta 087


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 8 декабря 2011 16:31 / Комментарий:
    20

    Когда я работал на КампоМосе, там было примерно также.
    Согласен, вкус колбасы (сосисок) зависит от качества мяса. Многое зависит от добавок (их количества).
    Производство колбасных не самое легкое (физически), но подфартит - снова пойду работать в "колбасную промышленность" sm_smile


    цитировать...
    dimonvor2


    2494

    Студент!
    Добавлено: 8 декабря 2011 16:43 / Комментарий:
    21

    sm_smile


    цитировать...
    martinxx


    107

    Ясли
    Добавлено: 8 декабря 2011 19:38 / Комментарий:
    22

    dance dance


    цитировать...
    iufghjkl


    0

    Добавлено: 8 декабря 2011 22:57 / Комментарий:
    23

    УТОПИЯ


    цитировать...
    nevermind1982


    4050

    Профи
    Добавлено: 9 декабря 2011 12:14 / Комментарий:
    24

    Кушать очень хочется теперь



    цитировать...
    dojd


    73

    Добавлено: 9 декабря 2011 13:09 / Комментарий:
    25

    От за сало и борщ верно было сказано! +1 Особенно в пятницу sm_cool


    цитировать...
    Mulder


    56

    Добавлено: 9 декабря 2011 14:33 / Комментарий:
    26

    Многие фотки, особенно с сырьём для СОСИсок, мне не показались аппетитными, даже наоборот отвратными и выворачивающими)) Лучше бы я этого не видел, теперь каждый раз, как буду брать сосику в руку, буду вспоминать про эту поносовидную массу ;D


    цитировать...
    Никанор


    72

    Добавлено: 9 декабря 2011 16:20 / Комментарий:
    27

    И всё же на выделение желудочного сока подействовало 001 sm_biggrin


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 10 декабря 2011 20:55 / Комментарий:
    28

    039интересно и вкусно, пойду бутик с колбаской сделаю sm_smile


    цитировать...
    Minen47


    1140

    Школьник
    Добавлено: 10 декабря 2011 22:21 / Комментарий:
    29

    Спасибо!


    цитировать...
    мяса_нет_химия


    0

    Добавлено: 11 декабря 2011 15:03 / Комментарий:
    30

    какая гадость эта какабаса


    цитировать...
    COPA


    381

    Ясли
    Добавлено: 13 декабря 2011 17:26 / Комментарий:
    31

    025 + 073 + 030 = Колбаска)) 001


    цитировать...
    post


    4989

    Профи
    Добавлено: 14 декабря 2011 13:45 / Комментарий:
    32

    Цитата: TalibaneC
    краще вiдрiзати гарний шмат сала з часником

    посыпанным красным и черным перцем, и еще лучка и вина хорошего. sm_pupok


    цитировать...
    Diriger


    616

    Подготовительная
    Добавлено: 18 декабря 2011 08:46 / Комментарий:
    33

    я всегда это называл "сиськи-письки",лучше яишенку 087 sm_smile


    цитировать...
    wera7


    39

    Добавлено: 12 января 2012 20:24 / Комментарий:
    34

    Лучше мясо , там меньше гадостей


    цитировать...
    Leo_amatory

    Rock Man
    33401

    Живу на сайте
    Добавлено: 15 июня 2012 18:53 / Комментарий:
    35

    sm_smile


    цитировать...
    pawru


    1

    Добавлено: 22 февраля 2013 14:11 / Комментарий:
    36

    Не могу вспомнить что за мясокомбинат, но уверен что там я тоже был, 6 лет работал в Москве на Швейцарской фирме, устанавливал оборудование по всей России и не только. Автор меня огорчил, если не знаешь как всё называется спроси технологов, "миксер", уважаемый, это куттер, там не только перемешивается, но и измельчается до нужной фракции(второй на фото куттер), где заливают желтого цвета суспензию, Alpina SWV 330-S(Швейцария).Некоторые "моются" после копчения, уважаемый, этот процесс называется душированием, важный процесс, после которого внутри продукции останавливается процесс газообразования (мелкие поры внутри продукции)....


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту