CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Сладости Азербайджана - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Сладости Азербайджана


Сладости Азербайджана
Сладости Азербайджана

В Азербайджане еда – это культ. Все, абсолютно все, что готовят в этой стране – невероятно вкусно, сытно и очень много! Начну я со сладостей :)
1. Чай пьют из стакана, типичного для этого региона - армуды (армуд - груша), чай не остывает, а края не горячие, очень удобно! Причем объем армуды достаточный в отличии от Турции, где он несколько маловат. Чай пьют в основном черный, иногда с добавление трав или чисто травяной. Зеленый чай - не очень популярен, скорее пришел в последнее время как модный тренд. Чай, естественно, без сахара. С чаем всегда на столе обилие сладостей
Сладости Азербайджана

2. Также к чаю подают разные виды орехов, изюм, прессованный сахар с разными сиропами.
Сладости Азербайджана

Варенье.
Сладости Азербайджана

4. Я наверное нигде не ел столь экзотических видов варенье, как к примеру арбузное варенье, варенье из молодых грецких орехов, из белого кизила, из райских яблочек. В последнее я долго не мог поверить, и понял что это яблочки только после того как почувствовал косточки на языке, на вид же оно как черешня. Последние три вида варенья являются визитной карточкой Габалинского района страны.
Сладости Азербайджана

Пахлава
5. Пахлава у меня прочно ассоциируется с Азербайджаном, в каждом регионе со своими особенностями. Мне больше всего понравилась пахлава - "учгулаг", что означает треушник, сладкая изюминка Габалинского района страны.
Сладости Азербайджана

Халва
Вот это блюдо абсолютно поменяло мои представления о халве, на ней я остановлюсь поподробнее. Это абсолютно другое блюдо, отличное от серой массы из отходов семечек, которое продается у нас… В первый же вечер я отметил шекинскую халву, самую лучшую и особенную халву в Азербайджане.
Куда бы вы не приехали в стране, обязательно закажите шекинскую халву, вполне вероятно, что ее вкус вас заставит посетить сам Шеки
Халва — восточный десерт, изготавливаемый из сахара, орехов или семян; слово используется для описания нескольких типов кондитерских изделий. Один тип халвы основан на молотых семенах масличных культур. Другой тип основан на пшеничной муке или овощах.
Сладости Азербайджана

Шекинская халва.
7. Эту халву можно попробовать лишь в Азербайджане. Кропотливый труд и условия приготовления ограничивают возможность приготовить в домашних условиях. Поэтому покупаем лишь в готовом виде. Однако это лакомство, наряду с другой национальной едой, готовится на праздник "Навруз" (древний праздник Нового Года, празднуется в марте). В интернете много рецептов шекинской халвы, однако настоящей - шекинской можно полакомиться только в одноименном городе. Дело в том, что секрет ее изготовления известен тем, для кого приготовление халвы вот уже 200 лет как семейный бизнес. В народе их называют «халвачи». Рецепт они никому не раскрывают, поэтому, как правильно выпекать сеткообразную ришту, сколько измельченных орехов добавить в тесто, как приготовить сладкий сироп, никто никогда не узнает. Будьте осторожны, летом из-за большого содержания масла и рисовой муки халва портится быстрее. Остается одно - приехать самому и попробовать кусочек лично.
Сладости Азербайджана

8. Пробуя эту халву еще в Баку, я абсолютно себе не представлял, как формируется такой вкус, мягкий и хрустящий одновременно. Однако мне представилась потрясающая возможность увидеть святая святых в Шеки - цех-мастерскую по производству халвы. Это Мамед Салех, владелец маленького цеха по производству шекинской халвы, он мастер уже в третьем поколении, его отец, дед, прадед были "халвачами".
Сладости Азербайджана

9. А теперь собственно о процессе приготовления этого кондитерского шедевра. Сначала готовят тесто на основе рисовой муки, с помощью специальных емкостей выливают на горячую сковороду в несколько слоев, формируя сетку. Эта сетка называется ришта, 1 ришта готова к снятию со сковороды через 1 минуту.
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

14. Затем формируют само блюдо - 6 слоев рисовых ришты кладут на дно, затем насыпают специальную ореховую смесь и сверху кладут еще 4 слоя рисовых ришт
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

18. Из шафрана делают специальное варенье, которым декорируют халву сверху, нанося ее на поверхность гусиным пером
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

21. Это свадебная халва:
Сладости Азербайджана

22. Затем на сковороде халва запекается в течении 30-40 минут
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

24. После этого она обильно заливается специальным сиропом на основе сахара или, в более дорогом варианте, на основе меда
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

26. Следующие сутки халва пропитывается:
Сладости Азербайджана

27. Затем нарезается, взвешивается и расфасовывается в коробки по киллограмму. Какие весы и какой дизан коробок! Да никогда современная полиграфия не сравнится с этой провинциальной аутентикой
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

31. Остается немного позавидовать этим шекинским ребятишкам, у которых этот невероятный натуральный десерт есть каждый день
Сладости Азербайджана

Сладости Азербайджана

33. Ну и наше чаепитие с Азером Гарибом, главным путешественником страны, который любезно согласился поведать мне тонкости азербайджанской кухни :)
Сладости Азербайджана

34. Приятного всем чаепития!
Сладости Азербайджана


Источник : ЖЖ - Александр Чебан (alexcheban) 005



Нравится(+) +31 Не нравится(-)
Метки: Азербайджан, еда, фоторепортаж

Рекомендуем посмотреть:

  • Музей сахара
  • Как делают белевскую пастилу
  • Что едят в Стамбуле
  • Азиатские ночные маркеты
  • Выставка сладостей в Берлине
  • Комментарии
    Добавлено: 14 октября 2011 | Автор: Airena | Сладости АзербайджанаКомментарий: 31



    nevermind1982


    4050

    Профи
    Добавлено: 14 октября 2011 10:11 / Комментарий:
    1

    sm_confused


    цитировать...
    wiktorpress


    16881

    Флудер :)
    Добавлено: 14 октября 2011 10:21 / Комментарий:
    2

    sm_bravo sm_bravo


    цитировать...
    TalibaneC


    12968

    Авторитет
    Добавлено: 14 октября 2011 10:50 / Комментарий:
    3

    я аж есть захотел


    цитировать...
    кит


    0

    Добавлено: 14 октября 2011 12:21 / Комментарий:
    4

    на самом деле очень сладкие! sm_biggrin sm_biggrin


    цитировать...
    NikPiter

    ICQ:858-083
    5901

    Профи
    Добавлено: 14 октября 2011 12:41 / Комментарий:
    5

    083 за репортаж... sm_bravo


    цитировать...
    megabroba


    8729

    Уважаемый
    Добавлено: 14 октября 2011 14:29 / Комментарий:
    6

    А Сирни Ят Секси... это что такое?
    слышится как - серни як секси 001


    цитировать...
    MARK


    1349

    Школьник
    Добавлено: 14 октября 2011 15:38 / Комментарий:
    7

    пойду халвы куплю....


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 14 октября 2011 15:59 / Комментарий:
    8

    MARK, у нас такой не продается sm_mad


    цитировать...
    MARK


    1349

    Школьник
    Добавлено: 14 октября 2011 16:11 / Комментарий:
    9

    Airena, да куплю хоть какой , абы тока халва
    001


    цитировать...
    t-wlad


    19741

    Флудер :)
    Добавлено: 14 октября 2011 16:43 / Комментарий:
    10

    sm_razz


    цитировать...
    CaPa

    715-310
    17493

    Флудер :)
    Добавлено: 14 октября 2011 16:49 / Комментарий:
    11

    а я давно не ем сладости. а после фоток и ещё больше есть не буду )


    цитировать...
    Iit


    2410

    Студент!
    Добавлено: 14 октября 2011 18:34 / Комментарий:
    12

    sm_biggrin


    цитировать...
    groovy


    4119

    Профи
    Добавлено: 14 октября 2011 19:34 / Комментарий:
    13

    Цитата: CaPa
    а я давно не ем сладости. а после фоток и ещё больше есть не буду )

    А я и дня не помню когда я их не ел sm_biggrinCaPa, растолстеть боишься?


    цитировать...
    groovy


    4119

    Профи
    Добавлено: 14 октября 2011 19:34 / Комментарий:
    14

    001


    цитировать...
    ВЫСШИЙ РАЗУМ


    6175

    Профи
    Добавлено: 14 октября 2011 20:20 / Комментарий:
    15

    Цитата: CaPa
    а я давно не ем сладости. а после фоток и ещё больше есть не буду )




    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 14 октября 2011 20:28 / Комментарий:
    16

    а мне захотелось sm_rolleyes


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 14 октября 2011 21:57 / Комментарий:
    17

    пробовал... правда давно... вкус божественный... помню до сих пор... хочется очень попробовать снова... ням-ням... sm_smile


    цитировать...
    ZJMA


    2668

    Студент!
    Добавлено: 14 октября 2011 23:51 / Комментарий:
    18

    sm_bravo sm_bravo


    цитировать...
    Ronin13


    8474

    Уважаемый
    Добавлено: 15 октября 2011 01:46 / Комментарий:
    19

    sm_smile sm_rolleyes


    цитировать...
    1488


    0

    Добавлено: 15 октября 2011 02:06 / Комментарий:
    20

    067


    цитировать...
    oslk34


    33

    Добавлено: 15 октября 2011 13:12 / Комментарий:
    21

    Очень интересно, особенно про халву sm_ok


    цитировать...
    zeusgod


    80

    Добавлено: 15 октября 2011 16:33 / Комментарий:
    22

    выгладит вкусно


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 15 октября 2011 21:17 / Комментарий:
    23

    как все вкусно037


    цитировать...
    mars3000


    1768

    Школьник
    Добавлено: 15 октября 2011 21:40 / Комментарий:
    24

    На вид очень вкусно, осталось попробовать!
    СПАСИБО за репортаж! 005 sm_ok


    цитировать...
    barrel108


    6972

    Профи
    Добавлено: 17 октября 2011 13:36 / Комментарий:
    25

    sm_smile


    цитировать...
    Pasha999


    975

    Старшая группа
    Добавлено: 4 января 2012 23:46 / Комментарий:
    26

    Мой из Азербайджана, наверное, ел такие сладости.


    цитировать...
    Pasha999


    975

    Старшая группа
    Добавлено: 4 января 2012 23:46 / Комментарий:
    27

    Мой дед из Азербайджана, наверное, ел такие сладости.


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту