CAPA.ME Скачать фильмы, сериалы, музыку игры
Как делают сакэ - интересное
 
Главное меню

Смотреть ТВ онлайн:

РОССИЯ 24 РОССИЯ 1 РБК

Как делают сакэ


Как делают сакэ
Как делают сакэ

Сегодня мы отправляемся на небольшой, семейный завод саке...
Посмотрим в каких условиях его производят.

Мне почему-то казалось, что мы должны приехать на окраину города, в пром.зону, нарядиться в спецодежду и попасть в огромные цеха белого цвета, где на конвейерной ленте, длинной в километр, едут бутылки с саке, а рабочие в белоснежных комбинезонах стоят и следят за работой автоматических линий... "Наверное приснилось" - подумал я, перешагивая через порог "предприятия"...
Как делают сакэ

Завод встретил нас несколькими мешками риса, оборудованием для очистки сырья, его замачивания, брожения, фильтрации, пастеризации и выдержки...
Как делают сакэ

Давайте немного ознакомимся с процессом производства, и заодно посмотрим фотографии...

Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые отличаются крупными и тяжёлыми зёрнами с повышенным содержанием крахмала.
Специальные требования предъявляются также к воде — она должна содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.

Как делают сакэ

На первом этапе производства рис шлифуют, при этом обтачивают от 10 % до 50 % зерна.

Как делают сакэ

Отшлифованный рис промывают водой и замачивают на время от нескольких часов до суток.

Как делают сакэ

Затем рис подвергают обработке паром. Часть пропаренного риса используется для изготовления закваски — к нему добавляют культуру плесневых грибков и выдерживают в теплом и влажном помещении около 35 часов.

Как делают сакэ

Далее получившееся сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, после чего в течение 15—35 дней происходит главное брожение.

Как делают сакэ

Получившийся напиток отстаивают и фильтруют. Для получения саке с более мягким вкусом используют пастеризацию и выдержку в специальных герметичных резервуарах на протяжении 6—12 месяцев.

Как делают сакэ

Ну а дальше остается разлить саке в тару и наклеить этикетки...

Как делают сакэ

Складируется продукция здесь же, под навесом...
По территории заводика мы передвигались в тапочках...

Как делают сакэ

Вот такое оно производство саке... Конечно есть и очень современные производства этого напитка...
При заводе, естественно, есть магазин и небольшой дегустационный зал, куда мы и отправились дальше...

Процесс дегустации был прост, нам подносили маленькие стопочки с напитком, а мы их выпивали :) Всего где-то по 5-6 стопочек разной крепости... По общему мнению, самое приятное на вкус было около 17 % об.

Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично...

Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве данного напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.

Как делают сакэ

Саке называют также рисовым вином, что опять же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию (не путать с брожением) и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды.

На самом деле саке является ни чем иным как рисовым пивом. И хотя его крепость варьируется в пределах 14,5-20 % об., саке обычно относят к лёгким напиткам ввиду технологических особенностей производства...

Как делают сакэ

"Надегустировавшись", мы отправились в магазинчик и купили себе по паре бутылочек...

Как делают сакэ

Как делают сакэ

Как делают сакэ

А вот и моя покупка...

Как делают сакэ


Источник: ЖЖ - vobche 005



Нравится(+) 0 Не нравится(-)
Метки: Япония, саке, производство

Рекомендуем посмотреть:

  • Как делают виски
  • Экскурсия на пивоварню Хейнекен
  • Производство текилы
  • Как производят телевизоры (36 фото)
  • Как делают Боржоми
  • Комментарии
    Добавлено: 20 ноября 2010 | Автор: Airena | Как делают сакэКомментарий: 23



    serg99de


    28

    Добавлено: 20 ноября 2010 09:35 / Комментарий:
    1

    Autor Bravo 062 060 084


    цитировать...
    rozopt


    10263

    Авторитет
    Добавлено: 20 ноября 2010 10:49 / Комментарий:
    2

    039


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 20 ноября 2010 11:04 / Комментарий:
    3

    с суши пойдет, без него пить не стала б 001


    цитировать...
    groovy


    4119

    Профи
    Добавлено: 20 ноября 2010 11:35 / Комментарий:
    4

    Что-то странное... sm_confused


    цитировать...
    NewTrapD


    501

    Подготовительная
    Добавлено: 20 ноября 2010 11:38 / Комментарий:
    5

    Airena,
    :-) аналогично, до сих пор бутылка недопитая в холодильнкие стоит и ждет появления суши :-)


    цитировать...
    mir-ra


    102

    Ясли
    Добавлено: 20 ноября 2010 11:46 / Комментарий:
    6

    Рисовая брага короче. Правда не пробовала. К алкоголю равнодушна. Но за репортаж спасибо. Интересно.


    цитировать...
    urabus


    8777

    Уважаемый
    Добавлено: 20 ноября 2010 13:00 / Комментарий:
    7

    сакэ или саке sm_confused


    цитировать...
    sl43


    412

    Подготовительная
    Добавлено: 20 ноября 2010 14:09 / Комментарий:
    8

    Пил в Макао,Япония относительно не далеко и поэтому там довольно дешево и большой выбор -понравилось,и несмотря на небольшой% спирта вставляет очень неслабо.


    цитировать...
    natka-p


    21250

    Флудер :)
    Добавлено: 20 ноября 2010 15:34 / Комментарий:
    9

    039


    цитировать...
    megabroba


    8729

    Уважаемый
    Добавлено: 20 ноября 2010 17:49 / Комментарий:
    10

    014


    цитировать...
    Настя83

    Я
    18065

    Флудер :)
    Добавлено: 20 ноября 2010 19:10 / Комментарий:
    11

    да с суси в самый раз, а так чачу тоже бы пить не стала.. 001


    цитировать...
    randi2006


    13913

    Флудер :)
    Добавлено: 20 ноября 2010 22:58 / Комментарий:
    12

    001


    цитировать...
    evgenapollon


    168

    Ясли
    Добавлено: 20 ноября 2010 23:44 / Комментарий:
    13

    довольно познавательно ! sm_smile


    цитировать...
    Ronin13


    8474

    Уважаемый
    Добавлено: 21 ноября 2010 00:14 / Комментарий:
    14

    sm_rolleyes


    цитировать...
    sergey k


    1450

    Школьник
    Добавлено: 21 ноября 2010 02:44 / Комментарий:
    15

    Настя83 - к суси хорошо поджходит белое вино, а насчёт чачи зря так, заводская чача 55% - великолепно пьётся, приятное послевкусие, и на утро отличное состояние. Поверь наслово.


    цитировать...
    Настя83

    Я
    18065

    Флудер :)
    Добавлено: 21 ноября 2010 10:12 / Комментарий:
    16

    Цитата: sergey k
    Поверь наслово.

    дружище, я все пробовала на вкус, я на слово не верю..... p 001


    цитировать...
    Настя83

    Я
    18065

    Флудер :)
    Добавлено: 21 ноября 2010 10:13 / Комментарий:
    17

    Цитата: Настя83
    белое вино

    к любым морепродуктам и рыбе подходит...


    цитировать...
    nhdl


    118

    Ясли
    Добавлено: 21 ноября 2010 11:37 / Комментарий:
    18

    что для них стаканчик,то у русских полторашка.Утром просыпаешься ,а глаз как пчелы искусали или в улье спал!!!!!! sm_bear 014


    цитировать...
    nevermind1982


    4050

    Профи
    Добавлено: 21 ноября 2010 12:29 / Комментарий:
    19

    sm_bravo


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 21 ноября 2010 13:11 / Комментарий:
    20

    СакЭ (!) пьют теплым, что не всем европейцам нравится. Я пил слегка охлажденный (+15) - и мне понравилось!
    Кстати, к алкоголю отношусь с прохладцей: выпиваю 4-5 раз в год... 001


    цитировать...
    Adi-ru


    39987

    Живу на сайте
    Добавлено: 21 ноября 2010 13:11 / Комментарий:
    21

    083 за репортаж!


    цитировать...
    Airena


    9473

    Уважаемый
    Добавлено: 21 ноября 2010 13:22 / Комментарий:
    22

    Цитата: Adi-ru
    СакЭ (!) пьют теплым


    мне приносили немного горячим, но т.к. я пью не быстро, попробовала его от горячего до холодного 001


    цитировать...
    drovosek


    3793

    Волшебник
    Добавлено: 7 февраля 2011 01:35 / Комментарий:
    23

    n03


    цитировать...


    Добавить комментарий
    *Не обязательно!
    Комментарий

    Комментарии состоящие только из смайлов - ЗАПРЕЩЕНЫ!!!
    (!) Не забывайте о правилах приличия!

    Поиск


    ЇаҐ¤л¤гйЁ© ¬Ґбпж    Декабрь 2016    б«Ґ¤гойЁ© ¬Ґбпж
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    Авторизация:
    Добро пожаловать!
    Login: Pass:
    Регистрация
    Забыли пароль?


    ТОП порталов:


    По всем вопросам и предложениям обращайтесь на почту